用新鲜的葡萄自酿红葡萄酒，不仅好喝，而且从中能体会到制作过程带来的乐趣，红葡萄酒的保健功效也不可小觑。

 

　　红葡萄酒的保健作用

 

　　1. 美容养颜。

 

　　2.延缓衰老。

 

　　3.预防心脑血管病。

 

　　4.预防癌症。

 

　　自酿红葡萄酒

 

　　第一步：购买 葡萄和白糖 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，如巨峰、提子、玫瑰香均可自酿葡萄酒。葡萄和白糖的比例是10：3，即5公斤葡萄放1.5公斤白糖。

 

　　第二步：发酵 将葡萄碾碎，皮、汁和未完全碾碎的葡萄果肉（总量的1/3）一同 倒入容器中然后加一层白糖，接着再倒入1/3的葡萄皮、汁和未完全碾碎的葡萄果肉，再加一层白糖。最后倒入剩下的1/3葡萄皮、汁和未完全碾碎的葡萄果肉，搅拌均匀，进行发酵，发酵的温度最好在18℃～25℃，不应超出35℃。发酵时间依照温度而定，天热时12～20 天即成，天凉时大概40天左右。将发酵好的葡萄酒用洁净的布袋或纱布进行过滤，除去杂质和葡萄皮，即可饮用。自酿葡萄酒如果不马上饮用，可装瓶密封，置于15℃～20℃的温度下，可保存6个月左右。

 

　　提示

 

　　葡萄放在容器中不宜过满：以七分满（容器的2/3处）为宜，因为发酵过程中会有涨发现象，盛入过满会溢出。

 

　　每天喝多少红葡萄酒为宜：每日饮用140毫升左右为宜。相当于高脚杯1杯的量。

 

　　红葡萄酒加黑巧克力是最完美的搭配：能增强抗氧化活性，其总活性超过两者抗氧化剂的相加之和。